Blutampfer (Samen)

Blutampfer ist ein vitaminreiches heimisches Wildgemüse. Er ist der ideale Frühlingssalat.

Geschmacklich sind die Blätter fruchtig-säuerlich. Sie enthalten Vitamin C und Eisen. Als Zutat im frischen Salat zusammen mit anderen Blattsalaten wie
Postelein und Blattsenf ist er sehr lecker und gibt eine frische Note.

Im Garten

Blutampfer wird auch Hainampfer genannt. Er wächst an feuchten Waldrändern. Einen ähnlichen Standort möchte er auch im Garten haben. Ein halbschattiger Platz in feuchtem nährstoffreichen Boden ist ideal. Er kommt auch mit verdichteten Böden zurecht. Seine Pfahlwurzel kann eine Länge von 80 cm erreichen. Eine Haltung im Kübel ist daher nicht zu empfehlen.

Die Pflanze ist absolut winterhart. Sie ist mehrjährig und vermehrt sich sowohl durch Samen als auch durch Wurzelausläufer. Der Platz sollte daher gut gewählt sein.

Aussaat

Ab Ende März kann direkt ins Beet gesät werden. Man sollte breitwürfig auf den vorbereiteten Boden säen. Die Samen nur leicht andrücken, sie sind Lichtkeimer. Bei Temperaturen um 18°C setzt die Keimung nach 8 Tagen ein. Der Pflanzenabstand sollte später 15 cm betragen.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	März – April
Direktaussaat:	ja, zu empfehlen
In Töpfen vorziehen:	möglich, aber nicht nötig
Saattiefe:	nur andrücken, Lichtkeimer
Lichtkeimer:	ja
Keimdauer:	8 Tage bei 18°C
Standort:	halbschattig
Pflege nach der Aussaat:	feucht halten
Erntezeitpunkt:	April im zweiten Standjahr
samenfeste Sorte:	ja

Eine Portion enthält etwa 200 Samen.

Ernte

Ab dem zweiten Standjahr können die Blätter ab April geerntet werden. Es werden die Blätter samt Stielen gegessen. Die Pflanze bildet Oxalsäure aus. Der Gehalt steigt während der Blütezeit an. Dann solle er nicht mehr verspeist werden.

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs

Lebensform:	mehrjährige krautige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	40–50 cm
Pflanzabstand / Breite:	15 cm
Wurzelsystem:	Pfahlwurzel
Ausläuferbildung:	ja
Invasive Art:	nein
Heimat:	Europa
Klimazone:	gemäßigt
Winterhärte:	ja

Standort

Boden:	feucht bis nass, nährstoffreich, lehmig
Als Kübelpflanze geeignet:	nein
Substrat bei Kübelhaltung:	–
Licht:	halbschatten
Wasser:	hoher Wasserbedarf, sollte nicht trocken stehen
Nährstoffe:	hoher Bedarf

Küche

Essbare Pflanzenteile:	Blätter
Geschmack:	frischsäuerlich, angenehm
Verwendung:	Salate

Blüte

Blütenfarbe:	rötlich
Blütezeit:	Juni, Juli
Blütenduft:	gering
Blütenform	Rispe mit Blütenknäuel

Ökologische Bedeutung

Futterpflanze für:	Schmetterlinge und Falter
Wildbienen Nahrung:	nein, Windbestäuber
Honigbienen Nahrung:	nein, Windbestäuber

Systematik / Klassifizierung

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicolyledonae)
Ordnung:	Nelkenartige (Caryophyllales)
Familie:	Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Gattung + Art:	Rumex sanguineus
Synonyme:	Hainampfer

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