Mizuna (Samen)

Mizuna ist ein japanischer Blattsenf, der ein gesundes und schmackhaftes Gemüse liefert. Er kann sowohl als Salat, wie auch als Spinat zubereitet werden.

Im Garten

Wie andere Blattsenfe auch gefällt es Mizuna am besten zur kühlen Phase der Saison. Die beste Zeit ist das Frühjahr und der Herbst.
In einem sonnigen oder halbschattigen Beet kann von Mai bis Juni geerntet werden. Die zweite Saison beginnt im August bis zum Frost. Der Boden sollte idealerweise gut gedüngt sein. Gute Nachbarpflanzen sind Radieschen, Dill und Tomaten.

Die Pflanzen erreichen eine Höhe von 40 cm. Die Blätter können bis auf wenige Zentimeter über den Boden geschnitten werden. Sie treiben aus der Pflanzenmitte wieder aus.

In der Küche

Die Verwendung von Blattsenfen in der Küche ist vielfältig. Im Salat zusammen mit milden Blattsalaten schmeckt der japanische Blattsenf sehr gut. Als Spinat zubereitet mit Zwiebeln und Tomatenscheiben passt er auf Reis oder Nudeln als schnelles Gericht. Die wertvollen Inhaltsstoffe wie Kalzium, Vitamin A und C sowie Eisen bleiben erhalten, wenn man die Blätter roh genießt. Man kann sie auch etwas klein geschnitten über das fertige Gericht als Würzkraut streuen. So wird es auch in Vietnam und Korea gegessen.

Eine weitere Verwendung ist Mizuna als Rübstiel. Dazu werden die dickeren Stiele ohne die Blätter verwendet. Man schmort sie kurz mit Zwiebeln in der Pfanne.

Aussaat und Pflege

Die Aussaat kann ab April direkt ins Freiland erfolgen. Es kann in Reihen gesät und später vereinzelt werden.
Es ist von Vorteil die Pflanzen in Tuffs zu 5-8 Pflänzchen zu setzen. Eine zweite Aussaat im August beschert eine Ernte bis Oktober.
Der Boden sollt gut mäßig gedüngt und Unkrautfrei sein. Er sollte nicht austrocknen.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	April oder September
Direktaussaat:	ja, zu empfehlen
In Töpfen vorziehen:	möglich
Saattiefe:	0,5 cm
Lichtkeimer:	nein
Keimdauer:	bei 15°C etwa 10 Tage
Standort:	sonnig bis halbschattig
Pflege nach der Aussaat:	feucht halten
Erntezeitpunkt:	Mai, Oktober
samenfeste Sorte:	ja

Eine Portion enthält etwa 100 Samen.

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs

Lebensform:	einjährige krautige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	25 -30 cm
Pflanzabstand / Breite:	10 cm
Wurzelsystem:	Tiefwurzler
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	Japan
Klimazone:	gemäßigt
Winterhärte:	nein

Standort

Boden:	durchlässig, humos
Als Kübelpflanze geeignet:	ja
Substrat bei Kübelhaltung:	Kräutersubstrat
Licht:	sonnig-halbschattig
Wasser:	mittlerer Bedarf
Nährstoffe:	mittlerer Bedarf

Küche

Essbare Pflanzenteile:	Blätter
Geschmack:	senfig, scharf, leicht bitter
Verwendung:	Salat, Smoothie, Gemüsebeilage

Blüte

Blütenfarbe:	gelb
Blütezeit:	August
Blütenduft:	ölig
Blütenform	Kreuzblüte

Ökologische Bedeutung

Futterpflanze für:	Kohlweißlingarten
Wildbienen Nahrung:	ja
Honigbienen Nahrung:	ja

Systematik / Klassifizierung

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicolyledonae)
Ordnung:	Kreuzblütlerartige (Brassicales)
Familie:	Kreuzblütler (Brassicaceae)
Gattung + Art:	Brassica rapa var. japonica
Synonyme:	Japanischer Senfkohl

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