Bockshornklee (Samen)

Bockshornklee wird bereits seit der Jungsteinzeit verwendet.
Er kommt ursprünglich aus den Ländern des östlichen Mittelmeeres. Mittlerweile ist er auf allen Kontinenten vertreten und hat seinen Platz in den jeweiligen Landesküchen erhalten.

Zu uns kam er recht spät. Erst im Mittelalter wurde er in den Klostergärten angebaut. Bei uns werden vor allem die Samen verwendet. Sie haben einen warmen Geschmack mit einer leichten Bitternote.
Als typisches Gewürz in Currymischungen hat er seine häufigste Verwendung.
Die Blätter des Bockshornklees schmecken mild und sind vornehmlich im Salat zu verwenden. Sie passen gut in bunte Mischsalate oder auf ein belegtes Brot.
Als Spinat sind die Blätter ebenfalls gut zu verwenden.

Im Garten

Ein sonniger bis halbschattiger Standort in feuchtem Boden ist ideal. Der Boden sollte mäßig gedüngt sein.
Er ist eng verwand mit dem Schabzigerklee und beide Pflanzen können gut zusammen im Beet stehen.
Bockshornklee ereicht eine Höhe von etwa einem Meter. Die Blätter können ständig geerntet werden. Auch die Blüten sind in der Küche als nette Deko zu verwenden. Die Samenreife setzt im Juli ein und dauert bis Ende August. Reife Samen können mit Schale verwendet werden.

Aussaat

Die Aussaat erfolgt ab Mitte April direkt ins Beet. Die Samen keimen bei Temperaturen um 18°C. Der Boden sollte feucht und mäßig gedüngt sein. Der Pflanzabstand beträgt 25-30 cm.

Eine Portion enthält etwa 300 Samen.

Aussaat in Stichpunkten

Aussaatzeit:	April, Mai
Lichtkeimer:	nein
Direktaussaat:	ja
In Töpfen vorziehen:	ja, möglich, ab März
Saattiefe:	1 cm
Keimdauer:	10 Tage bei 18°C
Standort:	sonnig, frischer Boden
Pflege nach der Aussaat:	feucht, aber nicht nass halten
Ernte:	Juli
Samenfeste Sorte:	ja

Pflanzen-Steckbrief

alles Wichtige kurz zusammengefasst

Allgemeines / Wuchs

Lebensform:	einjährige, krautige Pflanze
Wuchs:	aufrecht
Höhe:	60 cm
Pflanzabstand / Breite:	5 cm
Wurzelsystem:	Pfahlwurzel
Ausläuferbildung:	nein
Invasive Art:	nein
Heimat:	Mittlerer Osten, Mittelmeer
Winterhärte:	nein

Standort

Boden:	lehmig, frisch
Als Kübelpflanze geeignet:	ja
Substrat bei Topfhaltung:	Staudensubstrat
Licht:	vollsonnig
Wasser:	mittlerer Wasserbedarf
Nährstoffe:	mittlerer Nährstoffbedarf

Küche

Essbare Pflanzenteile:	Samen, Blätter
Geschmack:	würzig, erdig
Verwendung:	wichtiger Bestandteil in Currypulver

Blüte	Bild: Korianderblüten

Blütenfarbe:	gelb
Blütezeit:	Juni
Blütenduft:	stark
Blütenform:	Schmetterlingsblüte

Ökologische Bedeutung	Bild: Chinesischer Lauch

Wildbienen Nahrung:	ja
Honigbienen Nahrung:	ja

Systematik / Klassifizierung

Klasse:	Zweikeimblättrige (Dicotyledonae)
Ordnung:	Schmetterlingsblütenartige (Fabaceae)
Familie:	Hülsenfrüchtler (Faboideae)
Gattung + Art:	Trigonella foenum-graceum
Synonyme:	Philosophenklee, Griechisches Heu

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